Супруга писателя Софья Толстая, хозяйка дома, всю жизнь собирала рецепты различных блюд, которые записывала в поваренную книгу. Опубликовать книгу при жизне Толстой не удалось, и рукопись десятки лет пролежала забытой. Вначале ноября в галерее «Ясная Поляна» состоялась презентация «Поваренной книги С.А. Толстой», переизданной в рамках проекта «Анковский пирог, или Секреты усадебной кухни». Издание дополнено комментариями экспертов в области кулинарии. А также рецепты яснополянских вкусностей стали доступны в качестве мобильного приложения для iPhone.
Сегодня «АиФ – Тула» расскажет о приготовлении соуса из томатов Пом д’амур, рецепт которого представлен в поваренной книге Софьи Андреевны:
«Положить 20 томатов в кастрюлю с 4 головками луку, воткнув в каждую луковицу по одной гвоздике, связать букеты из кервеля (кервель – травянистое растение, напоминающее петрушку как внешне, так и вкусовыми качествами - прим. редактора) и всыпать соли, перцу и немного тертого мускатного ореха; залить водой пальца на два выше овощей, дать хорошенько свариться и потом протереть это через волосяное сито, и уже протертое закипятить раз или два с тремя ложками чухонского масла и, слив в соусник, подавать. Соус этот подается к телятине или к вареным пулярдам (пулярдами называли откормленных куриц, мясо которых отличалось особенно хорошим качеством - прим. редактора). Соус не должен быть слишком жидок».
Как приготовить Баваруаз 
Как приготовить дома Анковский пирог 
Вкусная викторина: проверь свои знания графской кухни 
Тулякам расскажут, что ел на завтрак Лев Николаевич Толстой 
Картофельное суфле с сыром по рецепту жены Льва Толстого. Инфографика
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть