Шампиньоны, перец, баклажаны и кабачки. Жарим овощи на мангале

Предлагаем приготовить с журналистом Юлией Богомоловой овощи и грибы на мангале.

Перец и шампиньоны

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 3 штуки
• Шампиньоны средние — 15 штук
• Соус соевый — 20 грамм
• Майонез постный — 20 грамм
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное
• Соль, перец чёрный молотый
• Сок лайма — чайная ложка

Перец моем, режем на четыре части, если очень крупный, то на шесть частей, очищаем от семян. Грибы хорошо промываем, даём обсохнуть пять минут, иначе они получатся водянистыми. Кладём всё в миску, солим, перчим. В отдельной таре смешиваем соевый соус, майонез, сок лайма, натёртый чеснок и растительное масло, хорошо перемешиваем, заливаем маринадом овощи, снова перемешиваем, оставляем в холодильнике на 20 минут.

На решётку выкладываем перец, а грибы готовим на шампурах. Если мангал позволяет, можно сделать всё одновременно. Если нет, то первым отправляем жарить перец на решётке, на это уйдёт не более 20 минут. После готовим шампиньоны на шампурах.

Баклажаны в чесночном соусе

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 штуки
• Хумус — 20 грамм
• Масло растительное
• Соус гранатовый — 10 грамм
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец чёрный молотый

Баклажаны моем и нарезаем кольцами или дольками, посыпаем солью, чтобы ушла горечь, оставляем на пять минут. В отдельной миске смешиваем хумус, натёртый чеснок, молотый перец, гранатовый соус и растительное масло, перемешиваем до однородной массы. Выливаем маринад в миску с баклажанами, хорошо перемешиваем и оставляем ещё на пять минут, после выкладываем на решётку и обжариваем со обеих сторон на мангале не более 20 минут, переворачивая каждую минуту, чтобы овощи не подгорели.

Кабачки в сливочном соусе

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 штуки
• Масло растительное
• Сливки или сметана — 50 грамм
• Специи — перец чёрный молотый, петрушка сушёная, базилик сушёный, паприка молотая
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль

Кабачки хорошо промываем и нарезаем кольцами. Овощи складываем в миску, посыпаем солью, специями и поливаем растительным маслом, хорошо перемешиваем и даём немного постоять.

Из трески, курицы и кролика. Готовим шашлыки на костре и гарнир к ним Подробнее

Добавляем натёртый чеснок и сливки, ещё раз перемешиваем. Выкладываем на решётку и отправляем на мангал, обжариваем по несколько минут с каждой стороны, постоянно переворачивая, чтобы не подгорели. Овощи получаются сочные, ароматные, с лёгкой золотистой корочкой.

Когда всё готово, овощи можно выложить на лаваш или тарелку, положить зелень: петрушку, кинзу, лук, укроп.

Приятного аппетита!