В рамках редакционного проекта «Импровизация на кухне «АиФ в Туле» предлагаем приготовить с журналистом Юлией Богомоловой окрошку с квасом, мацони и сметаной.
С мацони и чесноком
Ингредиенты:
- Мацони — 600 грамм
- Огурец — 4 штуки
- Яйцо — 4 штуки
- Укроп — 100 грамм
- Лук зелёный — 30 грамм
- Говядина — 200 грамм
- Редис — 100 грамм
- Свёкла крупная — 1 штука
- Чеснок — 3 зубчика
- Бульон говяжий — 700 грамм
- Соль, чёрный молотый перец по вкусу
Отвариваем до готовности филе говядины и даём полностью остыть мясу и бульону, овощи и зелень хорошо промываем, редис, огурец, свёклу, чеснок натираем на самой мелкой тёрке, а мясо нарезаем мелкими кусочками.
Яйца отвариваем, даём остыть и мелко шинкуем, всё отправляем в кастрюлю, солим, перчим по вкусу и перемешиваем. Добавляем мацони и бульон, хорошо перемешиваем. Отправляем в холодильник на час. К окрошке подаём молодой отварной или жаренный картофель и чёрный бородинский хлеб.
С белым квасом и курицей
Ингредиенты:
- Квас белый — 1 литр
- Куриное филе — 150 грамм
- Огурец — 3 штуки
- Яйцо — 3 штуки
- Укроп — 70 грамм
- Базилик — 10 грамм
- Лук зелёный — 70 грамм
- Соль, перец чёрный молотый по вкусу
- Хрен — 1 чайная ложка
Отвариваем филе курицы, даём остыть и режем мелкими кусочками. Овощи и зелень хорошо промываем, яйца отвариваем, очищаем, всё мелко нарезаем и кладём в кастрюлю, добавляем хрен, солим, перчим и заливаем белым квасом, перемешиваем. Даём настояться час в холодильнике. Окрошка получается с лёгкой остринкой и хорошо освежает в жару.
На айране с индейкой
Ингредиенты:
- Айран — 700 грамм
- Сметана — 200 грамм
- Индейка — 150 грамм
- Огурец — 3 штуки
- Яйцо перепелиное — 10 штук
- Укроп — 80 грамм
- Лук зелёный — 70 грамм
- Картофель отварной — 2 штуки
- Бульон — 200 грамм
- Перец душистый, перец горошком, лавровый лист и гвоздика
Отвариваем мясо в подсоленной воде со специями, отдельно варим яйца и картофель. Даём остыть. Зелень и огурцы хорошо моем, после чего мелко шинкуем и кладём в кастрюлю.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
