Масленичная неделя или Сырная седмица в этом году проходит с 16 по 22 февраля. В рамках редакционного проекта «Импровизация на кухне «АиФ в Туле» предлагаем приготовить с журналистом Юлией Богомоловой блины с начинкой и без, оладьи, панкейки. Подробнее — в материале tula.aif.ru.
Ажурные тонкие блины с рыбой
Ингредиенты:
- Вода — 500 мл
- Яйца — 4 штуки
- Пшеничная мука — 300 грамм
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Растительное масло для жарки
- Отварное филе кеты — 800 грамм
- Лук репчатый — 1 штука
- Петрушка и базилик — 20 грамм
- Салат руккола — 20 грамм
- Соль, перец молотый чёрный по вкусу
- Гранатовый соус
В блендере смешиваем яйца, воду и муку до консистенции сметаны. В конце добавляем растительное масло, соль и снова перемешиваем. Печём блины на растительном масле и по возможности на чугунной сковороде. Лук мелко режем и пассируем до золотистой корочки. Отварную рыбу вместе с луком, зеленью и специями пропускаем через мясорубку два раза. Столовую ложку начинки кладём на край блина и заворачиваем рулетом или делаем конвертики. Готовые блины ещё раз обжариваем по минуте с каждой стороны, вакладываем на большое блюдо, украшаем листьями рукколы и подаём к столу с гранатовым соусом.
Прабабушкин рецепт
Ингредиенты:
- Молоко домашнее — 700 мл
- Яйца домашние — 3 штуки
- Подсолнечное масло — 4 столовые ложки
- Мука пшеничная — 350 грамм
- Сахар по вкусу
- Сливочное масло домашнее
Молоко слегка подогреваем, добавляем в него яйца, две столовые ложки подсолнечного масла и сахар, взбиваем блендером на первой скорости. Постепенно добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем, тесто должно быть без комочков. На разогретую сковороду, слегка смазанную подсолнечным маслом, половником выливаем тесто и быстро распределяем по всей поверхности. Обжариваем блин с двух сторон, пока он не зарумянится. Выкладываем на тарелку и каждый смазываем кусочком сливочного масла. Блины подаём к столу с домашней сметаной, вареньем, или джемом.
Панкейки с горьким шоколадом
Ингредиенты:
- Простокваша — 400 мл
- Яйцо — 2 штуки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Мука пшеничная — 300 грамм
- Сода — 0,5 чайной ложки
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Горький шоколад — 1 плитка
В миску выкладываем немного подогретую простоквашу и посыпаем содой, даём постоять пять минут, чтобы она насытилась кислородом, после перемешиваем. В другой миске взбиваем блендером на первой скорости яйца и сахар до белой пены. К простокваше добавляем яйца и сахар, всыпаем просеянную муку и взбиваем венчиком до однородной массы. В самом конце добавляем растительное масло и ещё раз хорошо перемешиваем. Разогреваем сковороду, перед этим ничем её не смазываем и выкладываем по столовой ложке теста, а сверху кладём кусочек шоколада. Жарим на медленном огне, пока не начнут появляться пузырьки, после переворачиваем на другую сторону и жарим ещё около двух минут. Пышные и ароматные панкейки готовы.
Бананово-клубничные блины
Ингредиенты:
- Бананы — 3 штуки
- Клубника свежая — 3 штуки
- Молоко — 300 грамм
- Сахар — 2 столовые ложки
- Яйца — 2 штуки
- Мука пшеничная — 160 г
- Масло растительное
Бананы очищаем от кожуры и режем кусочками, клубнику моем, даём обсохнуть и тоже нарезаем кусочками. После складываем в чашу, добавляем половину молока, взбиваем блендером на первой скорости до однородной массы. Переливаем полученную смесь в миску, к ней добавляем яйца и сахар, ещё раз взбиваем. Затем вливаем подсолнечное масло и добавляем просеянную муку, перемешиваем. Доливаем оставшееся молоко и взбиваем венчиком. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и распределяем его по всей поверхности. Половником наливаем тесто, чуть наклоняя сковороду, чтобы смесь рапределилась. Жарим на медленном огне по одной минуте с каждой стороны. Ароматные и нежные бананово-клубничные блины готовы.
Оладьи пышные
Ингредиенты:
- Мацони — 600 грамм
- Яйцо — 2 штуки
- Сахар — 3 столовые ложки
- Мука пшеничная — 400 грамм
- Сода — чайная ложка
- Растительное масло
В миску выливаем тёплый мацони и посыпаем сверху содой, даём постоять пять-семь минут, чтобы кисломолочный продукт напитался кислородом. Перемешиваем. После добавляем яйца и сахар — взбиваем миксером. К тесту медленно добавляем просеянную муку, постоянно перемешивая венчиком, а потом взбиваем до однородной массы, она должна получиться по консистенции, как густая сметана. Разогреваем большую сковороду, добавляем немного растительного масла и выливаем половину теста из большого половника. Жарим на среднем огне по две минуты с каждой стороны. Пышные оладьи лучше подавать с вишнёвым, кленовым и клубничным сиропом или с вареньем из фейхоа, апельсина, лимона с имбирём.
Тонкие блины с курицей и черносливом
Ингредиенты:
- Молоко — 600 грамм
- Яйца — 2 штуки
- Подсолнечное масло — 3 столовые ложки
- Мука пшеничная — 300 грамм
- Сахар — 2 столовые ложки
- Куриное филе — 700 грамм
- Лук репчатый — 1 штука
- Чернослив — 20 грамм
- Курага — 20 грамм
- Соль и молотый чёрный перец по вкусу
- Укроп и петрушка — 30 грамм
- Сметана — 100 грамм
Молоко слегка подогреваем, выливаем в миску, далее добавляем к нему яйца, две столовые ложки подсолнечного масла и сахар, взбиваем блендером на первой скорости. Не выключая блендер, постепенно всыпаем просеянную муку и взбиваем до однородной массы. На разогретую сковороду, немного смазанную подсолнечным маслом, половником выливаем тесто и быстро распределяем по всей поверхности. Обжариваем каждый блин с двух сторон по две минуты. На другой сковороде слегка обжариваем нашинкованный лук. Отварную курицу пропускаем через мясорубку с луком, курагой и черносливом два раза, так фарш будет нежнее. На край готового блина кладём по столовой ложке начинки и заворачиваем рулетами или конвертами. Далее, ещё по минуте обжариваем с каждой стороны, выкладываем на блюдо и посыпаем нарезанной зеленью, подаём к столу со сметаной.
Приятного аппетита и счастливой Масленицы !
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
