Из трески, курицы и кролика. Готовим шашлыки на костре и гарнир к ним

Предлагаем на майских праздниках приготовить с журналистом tula.aif.ru Юлией Богомоловой шашлыки из рыбы и мяса на мангале.

Нежные куриные бёдра

Ингредиенты:

• Филе куриных бёдер — 1,5 килограмма
• Лук репчатый — 2 головки
• Лайм сок — чайная ложка
• Майонез — 1 столовая ложка
• Паста томатная — 2 чайные ложки
• Специи (кинза, петрушка, укроп, кориандр, перец чёрный, тмин, куркума)
• Соль по вкусу

Филе промываем под водой и выкладываем в глубокую миску, нарезаем лук кольцами, перемешиваем, пусть постоит пока мы готовим маринад. Пасту смешиваем с майонезом и соком лайма, добавляем специи и соль. Мясо заливаем маринадом и хорошо перемешиваем, отправляем в холодильник на ночь. На природе достаём решётку, смазав предварительно растительным маслом, чтобы нежное филе не прилипало, и отправляем жариться до готовности, постоянно переворачивая, чтобы не подгорело. Обычно это занимает не более 30 минут. Филе получается очень сочное, нежное с пикантным вкусом.

Рыбные стейки гриль

Ингредиенты:

• Стейки трески замороженные средние — 6-8 штук
• Лайм — 1 штука
• Гранатовый соус — 15 грамм
• Хумус — 100 грамм
• Мацони — 2 столовые ложки
• Специи для рыбы (кориандр, сушёные базилик, петрушка, укроп, тимьян, розмарин, чёрный молотый перец, лавровый лист) — 5 грамм
• Соль по вкусу

Стейки размораживаем, воду сливаем, а их перекладываем на кальку, чтобы она впитала лишнюю жидкость, кладём в миску, туда выжимаем сок половины лайма, смешиваем с мацони, хумусом, гранатовым соусом, специями и солью, маринуем около трёх часов. Листья лавра выбрасываем, они нужны были только в маринаде. А стейки выкладываем на решётку, обжариваем на углях до готовности. Здесь главное внимательно за ними следить, чтобы не пересушить рыбу. В среднем на это уйдёт около 20 минут. Оставшийся лайм режем дольками и выкладываем на тарелку со стейками, цитрус может быть просто украшением, а можно выжать из него сок на свой стейк, и он придаст рыбе ещё более нежный и приятный вкус.

Кроличьи окорочка

Ингредиенты:

• Кроличьи окорочка — 6 штук
• Греческий йогурт — 100 грамм
• Горчица дижонская — 10 грамм
• Гранатовый соус — 10 грамм
• Лук репчатый — 2 штуки
• Специи для кролика (перец чёрный молотый, кориандр, тимьян, петрушка) — 5 грамм
• Соль по вкусу
• Лимонный сок — чайная ложка

Окорочка кладём в большую и глубокую миску. Нарезаем кольцами лук, добавляем специи, греческий йогурт, горчицу, гранатовый соус, сок лимона и соль, хорошо перемешиваем и заливаем мясо кролика, ещё раз перемешиваем и маринуем в холодильнике около двух часов.

Из лосося, утки и баранины. Готовим шашлык на праздниках с «АиФ в Туле» Подробнее

Можно с вечера приготовить и оставить до утра. Добравшись до дачи или туда, где планировали жарить шашлык, разводим костёр, ждём, когда дрова прогорят до хороших углей. Достаём кроличьи окорочка и выкладываем их на решётку, отправляем жариться на мангал до готовности, переворачивая каждые пять минут, чтобы мясо не подгорело, а зарумянилось золотистой корочкой.

Конечно же без гарнира тут не обойтись, поэтому в это раз предлагаем запечь картофель беби со сливочным маслом и чесноком.

Печёный картофель беби

Ингредиенты:

• Картофель беби (или очень мелкий молодой) — 1 килограмм
• Сливочное масло — 50 грамм
• Соль и чёрный перец по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика
• Фольга для запекания

Картофель хорошо промываем, даём обсохнуть, выкладываем в миску, добавляем специи, мягкое масло, натёртый чеснок и перемешиваем. Выкладываем на фольгу и оборачиваем несколько раз, но так, чтобы картофель поместился на решётке, далее отправляем готовиться, переворачивая каждые пять минут. По времени на это уйдёт не более получаса. Картофель получается ароматный, мягкий, с золотистой шкуркой.

Приятного аппетита!