В пятницу, субботу и воскресенье улица Металлистов в Туле превратилась в обжорные ряды: повара, кулинары и прочие кудесники общепита удивляли жителей и гостей города своими изысками, представляя на зуб публики как старинные и почти позабытые традиционные русские кушанья, так и плоды своих гастрономических фантазий и экспериментов. Подробнее о том, как прошёл фестиваль «Левшин 2.0 26» (6+) — в материале tula.aif.ru.
На зуб публики
На фестивале, который посвятили уроженцу тульской земли Василию Левшину — автору первого энциклопедического труда об отечественной кулинарии, «Русской поварни» (16+), свои шедевры, кроме местных мастеров, привезли их коллеги из 12 областей: Белгородской, Брянской, Ивановской, Калининградской, Калужской, Курской, Мурманской, Нижегородской, Оренбургской, Свердловской, Тверской, Челябинской областей. Что и говорить: география меню оказалась широкой: от янтарного края до Урал-камня, от Заполярья до Среднего Поволжья.
Не захлебнуться бы
Даже просто прогулявшись от Крестовоздвиженской площади вдоль этих обжорных рядов, можно было потерять голову от запахов и ароматов и захлебнуться собственной слюной. Вот у калужан булькают классические суточные щи в чугунке, а рядом висят копчёные перепела. Также соседи зовут отведать полбы на сливках с форелью. У калининградцев потчуют пряженцами. Это жареные в масле пирожки. Начинки: утка с груздями, жаренными в сметане, и перетёртой брусникой; буженина с толчёным чесноком и квасным суслом; солонина с кислой капустой, хреном и петрушкой; распарной судак с яйцами и щучьей икрой. Ну, и куда же без рыбы — вот она, мигрирующая в Балтику для нагула на лето из тёплых морей скумбрия готова к копчению. Рядом нижегородцы, претворившиеся арзамасцами, предлагают томлёную гусятину в паровой булочке.
Белгородцы привезли свои растрепушки опять же с томлёным мясом и луковым вареньем или со свиными колбасками и брусничным соусом. Объединённая уральская свердловско-челябинская команда угощает открытыми картофельными шаньгами со слабосолёной форелью, сметаной и маринованным луком; озерниками с судаком, запечённым с картофелем и сметаной в керамической форме; уральскими пельменями (куда ж без них!) с уксусным макалом (уксус, вода, чёрный перец, чеснок, щепотка сахара) и тёплыми орешками со сгущёнкой и вареньем из уральских ягод. Тверичи зазывают на тельное и «няню» (купаты из каши с мясом).
Музей-заповедник «Куликово поле» приготовил кундюмы — печёные пельмени с грибной начинкой, известные с 1490 года, и узвар из клюквы и терна.
Хлеба и зрелищ
Помимо разнообразных блюд, которые смогли попробовать гости фестиваля, поражало разнообразие и других активностей: от кулинарных мастер-классов и лекций до ремесленных и ярмарочных рядов.
Ярким событием второго, основного дня гастрофестиваля стало состязание игроков тульского футбольного клуба «Арсенал» с участием калининградских шеф-поваров. Центральный защитник Кирилл Большаков и вратарь Михаил Левашов провели у памятника самовару автограф-сессию: желающие могли получить карточку с подписью футболиста и сделать совместное фото на память.
Под руководством Виктора Доронина (проект «Пряженцы») были приготовлены картофельные пирожки с копченой уткой и лисичками, а с Дмитрием Костромичевым (проект «Гнездо») сделали смореброд с балтийской килькой на бородинском хлебе с картофельным кремом с маринованным луком.
После завершения шоу игроки продегустировали получившиеся блюда и угостили ими зрителей. По мнению собравшихся результатом кулинарного поединка стала ничья.
Гастрономический фестиваль «Левшин 2.026» в Туле
Гастрономический фестиваль «Левшин 2.026» в Туле
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
