В прошлый раз мы рассказали рецепт приготовления знаменитого анковского пирога, который так обожали в доме Толстых. Однако поваренная книга Софьи Андреевны Толстой, хозяйки дома, конечно, не ограничивается одним рецептом. Сегодня музей-заповедник «Ясная Поляна» поделится с читателями «Аргументов и фактов в Туле» секретом еще одного лакомства из фамильного сборника рецептов семейства Толстых.
Читайте также: Вкусная викторина: проверь свои зннаия графской кухни
Баваруаз в классической версии – это крем, для приготовления которого использовали манную кашу, протертую с желтками, после в нее добавляли взбитые сливки. Затем давали крему застыть в желейных формах и украшали блюдо орехами, фруктами и лепестками цветов.
А вот как выглядит рецепт, записанный Софьей Толстой в поваренную книгу:
«Разварить рис в воде без соли, не переварить, откинуть на сито и промыть; сбить густые сливки (на ½ фунта рису — 1 бут. сливок), потом сварить четыре золотника клею, как для желе. Истолочь ½ фунта сахару с ванилью. Перемешать сливки и сахар, и выложить эту массу в форму и поставить на лед, подавать с сиропом, украсив вареньем и цукатом».
Вы можете найти множество вариантов приготовления баваруаза, мы же представляем вашему вниманию рецепт именно того десерта, который украшал праздничный стол графского семейства в Ясной Поляне.
Тулякам расскажут, что ел на завтрак Лев Николаевич Толстой 
Как приготовить печенье курамбий. Рецепт в инфографике 
Как приготовить сладкие адыгейские трубочки пэлкау. Рецепт в инфографике 
Есть нельзя, фотографировать! Туляков научили правильно снимать еду 
Душёные грибы по-яснополянски. Инфографика