30 мая отмечается День окрошки. Как сообщают «Тульские известия», этот неофициальный праздник появился в стране в начале 2000-х годов.
Окрошкой называют холодный суп с овощами, мясом, зеленью, приготовленный на основе кваса, кефира или сыворотки.
На Руси крестьяне готовили редьку с луком на квасе, тюрю из хлебных корок, растительного масла и лука на простокваше, ботвинью (суп из отваренных и протёртых листовых овощей и зелени на кислом квасе.
Ботвинью считают «прародительницей» окрошки. В ранних вариантах в окрошку могли пойти солёные огурцы, сливы, грибы, а позже в неё начали добавлять отварные картофель, морковь и репа, а также травы. В каждой местности были свои рецепты холодного супа.
Напомним, tula.aif.ru публиковал несколько рецептов окрошки.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
