Тульский повар Александр Морозов рассказал, как варить настоящую уху по-карельски. Оригинальным рецептом он поделился с tula.aif.ru.
«Прежде всего, уху нужно варить на трёх водах», – заметил специалист.
По его словам, первым делом варят рыбу, затем её извлекают из ёмкости и в этом же бульоне отдельно отваривают целиковые очищенные овощи, потом их тоже вытаскивают.
«Овощи и рыбу измельчаем, и всё вместе опять запускаем в бульон, доводим до кипения. Соль, перец и лаврушку – по вкусу. Со временем в третью воду стали запускать ещё и сливки. Но это уже не по-нашенски. На Руси в рыбный суп никогда сливки не добавляли», – заявил повар Морозов.
По его мнению, наиболее ароматной и вкусной уха по-карельски будет, если варить её из трёх видов рыбы одновременно: судака, щуки и форели.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
