Сегодня в Туле на полках магазинов можно увидеть мясо, колбасы, сладости и чай с надписью «халяль». Что она означает, как и зачем продукты получают такую маркировку, почему они стоят дороже обычных, и можно ли их есть людям, которые не исповедуют ислам? Об этом мы поговорили с Умаром Мантаевым, сертифицированным экспертом Международного Центра стандартизации и сертификации «Халяль», помощником имама в мусульманской Молельной в Пролетарском районе Тулы. Подробнее — в материале tula.aif.ru.
Нет — животным с клыками и насекомым
«Я не буду повторять то, что написано в „Википедии“, скажу своими словами. Халяль — это дозволение, принцип которым руководствуются исповедующие ислам. Во-первых, халяль распространяется на пищу. Она должна быть чистой, разрешенной, выращенной и забитой по правилам. Во-вторых, это образ жизни, отказ от всего, что запрещено — алкоголь, азартные игры, ростовщичество», — говорит Умар.
Есть список продуктов, которые запрещены мусульманам. Это свинина, мясо хищных птиц и животных — тех, которые имеют клыки, например собак, медведей и... крокодилов. Нельзя употреблять в пищу насекомых.
Хотя на первый взгляд кажется, что мало кому из нас в голову придёт есть мух или гусениц, на деле популярный пищевой Е120 делается из жучка-кошенили. Так что перечитайте ещё раз состав розовых йогуртов, торта с красным кремом или соуса. Возможно, у вас в холодильнике есть продукт, сделанный из насекомых, паразитирующих в кактусах.
«Кроме того, халяль подразумевает особый убой животного. Он умерщвляется гуманно и вручную, кровь должна вытечь из тела. Забойщик перед тем, как нанести удар, должен произнести на арабском слова означающие: «Во имя Аллаха, Аллах велик», — добавляет эксперт.
Яйца и мармелад: сложнее, чем кажется
Маркировка халяль на яйцах означает, что курицу, которая их снесла, не кормили продуктами, содержащими свинину, например, мясо — костной мукой. Её часто используют при промышленном производстве птицы.
Традиционные восточные сладости, щебет, пахлава и другие, по умолчанию халяльные. Но вот к мармеладным мишкам, популярному детскому лакомству, у правоверных могут возникнуть вопросы. Дело в желатине в составе продукта. Он должен быть изготовлен на основе говяжьего, а не свиного сырья. Бывает, мармелад совмещающий в себе и халяльные, и веганские качества, для желирования в нём используют растительный пектин или агар-агар, который получают из красных водорослей.
Примечательно, что знак халяль ставится не на всю линейку продукта, например, куриные грудки или окорочка отдельной фабрики. Попасть на прилавок с маркировкой может лишь партия, которую проверит эксперт.
Чтобы быть абсолютно уверенным, что, к примеру, мясо или колбаса соответствуют стандартам, надо посмотреть, какая организация поставила знак халяль. Самой авторитетной маркировкой считается та, которую даёт совет муфтиев России. Всего же в России более 50 сертификационных центров халяль.
В магазине дозволенная мусульманам продукция стоит дороже обычной курицы, индейки говядины или баранины. Ведь в стоимость мяса закладывается труд эксперта, который контролировал производство, а также убойщика, вручную умерщвлявшего животных или птицу.
Любимая колбаса
В Туле у мусульман, желающих придерживаться правил в питании, сложилась взаимовыручка. Те, кто держит скот и забивает его по халяльным требованиям, продают излишки всем желающим.
«Мои одноклассники, не мусульмане, часто просят купить такое мясо, потому что оно произведено с особым требованием к гигиене и чистоте. Так что халяльную еду любят и покупают не только те, кто исповедует ислам», — рассказывает Умар.
Традиционно перед праздниками — Новыми годом, Курбан-Байрамом и Уразой-Байрамом вырастают продажи мяса. А спрос на колбасу в эти периоды снижается.
Халяль без труда можно купить в крупных сетевых магазинах или гипермаркетах, здесь есть даже специальные отделы.
«Я вижу, что из года в год потребление халяльной продукции растёт. Люди изучают свою религию, возвращаются к своим корням, хотят вести правильный образ жизни», — делится наблюдениями Умар.
Он признается, что его любимое халяльное блюдо не плов и даже не шашлык. А колбаса.
«Я родился в Мытищах, рос в Донском у бабушки и в детстве ел советскую колбасу и сосиски. Родители научили меня выбирать такие, в составе которых не было свинины. С тех пор для меня символом домашнего уюта стал бутерброд с колбасой перед телевизором. В 90-е качество колбас сильно упало, и я очень тосковал по привычному вкусу. Но сейчас я нашёл его в халяльных сосисках и колбасах», — завершает беседу Умар.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
