Роскачество обнаружило небезопасный кефир

Роскачество представило новое исследование кефира по семи торговым маркам:

   

   

• «Буренкино»;
• «Лента»;
• «Молочное царство»;
• «Простоквашино»;
• «Каждый день»;
• «То, что надо!»;
• Parmalat.

Их проверяли по 35 показателям качества и безопасности. Результаты продемонстрировали, что кефира среднего качества среди исследованных нет, т.к. кефир либо получил высшую оценку рейтинга Роскачества, либо же небезопасен. Кстати, в этом году эксперты не выявили ни растительных жиров, ни крахмала.

Так, нельзя пить кефир трех торговых марок. Рейтинг напитков от «Буренкино», «Молочное царство» и «То, что надо!» обнулен. В них нашли бактерии группы кишечной палочки.

Кандидат технических наук, заведующая лабораторией технохимического контроля Всероссийского научно-исследовательский института молочной промышленности (ВНИМИ) Елена Юрова отметила:

«Кефир- это сложный продукт. При производстве кефира живая закваска вносится в нормализованную молочную смесь. Поэтому важно, чтобы условия на предприятии были близки к идеальным: чистые поверхности, емкости. Безупречной должна быть и сама закваска. Если при ее производстве возникли проблемы, то микробы попадают в кефир именно из закваски. Бактерии группы кишечной палочки не будут развиваться в течение долгого времени, но в какой-то момент всё же дадут о себе знать: либо когда нарушен температурный режим в магазине, либо уже дома у покупателя. В любом случае, если в кефире обнаружена кишечная палочка, это опасно».

Также в этих товарах нашли плесень, невыраженный кисломолочный вкус и запах, привкус пастеризации, малое количество дрожжей на конец срока годности и недостоверную маркировку.

Информацию о нарушениях уже передали в контрольно-надзорные органы. В их числе-Роспотребнадзор.

Самым качественным оказался кефир «Простоквашино», «Каждый день», «Лента», и Parmalat.

   

   

Напиток сделан из хорошего молока, в нем отсутствует крахмал, сухое, молоко и растительные жиры. Эксперты оценили его в пять баллов.

До этого «Простоквашино» и Parmalat уже проверяли. Тогда они также получили по пять баллов. Parmalat отметили российским Знаком качества.

Кому нельзя пить кефир:

• Напиток противопоказан людям с повышенной кислотностью желудочного сока и проблемами с кишечником.
• Кефир запрещают при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гиперацидном гастрите или панкреатите.
• Нельзя его и детям до семи месяцев. Рекомендовано давать кефир детям в возрасте от года и не более 100 мл в день.
  Справка

  Впервые исследование кефира Роскачество провело в 2018 и 2019 годах. Сегодня в рейтинге находятся более 50 товаров. 16 из них получили пять баллов, а семь торговых марок удостоены российского Знака качества.