Пятница на Масляной неделе названа Тёщины вечерки потому, что в этот день было принято угощать блинами матерей своих новоиспечённых жён. Молодой семье, которая празднует свою первую Масленицу, здесь отводилось особое место и роли. В среду — угощала зятя тёща, а в пятницу тот приглашал её к обеду или на ужин. Мужчины засылали к родным жены «нарядных зватых». Чем больше их было — тем больше почести оказывалось тёще, рассказывал этнограф Иван Сахаров в книге «Сказания русского народа».
О куликовских гречневых, пшенных блинах и других масленичных угощениях простого народа мы уже говорили. Легко представить, как зять-туляк, желая в отдарок угодить второй маме, преподносил ей тульские медовые пряники. Это подарок на все времена! Также всем, кто ищет, чем задобрить сегодня тёщ, предлагаем рецепт гречневых сдобных блинов из «Поваренной книги русской опытной хозяйки» Екатерины Авдеевой. Вот такой мы нашли ответ традиционным куликовским блинчикам!
Гречневые сдобные блины из XIX века
Что для них нужно? Цитируем Екатерину Авдееву: «Взять в кастрюльку 400 грамм гречневой муки, положить 50 грамм хороших дрожжей, развести 2 стакана тёплого молока и поставить в тёплое место. Когда блины поднимутся размешать лопаткой, влить ещё 2 стакана тёплого молока, всыпать постепенно 400 грамм пшеничной крупчатой муки, мешать так, чтобы не образовалось комков, и поставить снова в тёплое место; когда вторично поднимутся, посолить, положить 3 желтка, 2 ложки растопленного масла, размешать, взбить в пену белки, положить в массу, размешать осторожно, потом взбить четверть бутылки густых сливок, положить в тесто и размешать окончательно, поставить в тёплое место и оставить, не мешая до тех пор, пока блины поднимутся как должно».
«Пока четвертая сковорода наливается массою, первый блин в половину готов, его следует переворотить, окропить немножко маслом и поставить на место менее жаркое», — вот какая расторопность нужна для приготовления гречневого сдобного чуда, по мнению знатока кулинарии XIX века. Важно «не дать блинам слишком заколероваться» и держать в уме: подгорелых блинов тёща не оценит.
Сдобные гречневые блины подаются горячими прямо со сковороды на тарелку. «Растопленное сливочное масло, сметана, растёртый со сметаною творог, мелко изрубленные яйца или икра», — всё это можно (а в отношениях зятьёв с тёщами — нужно бы) подать особо!
Кулачные бои
В этот пятничный масленичный день, раз он посвящён мужчинам, расскажем ещё об одной забаве, которую, правда, не каждая тёща оценит. Речь о кулачных боях или драках стенка на стенку. По масленичному канону этнографа Ивана Сахарова, сходились мериться на кулаках мужики в Широкий четверг. На Куликовом поле в прошлом веке — в Прощеное воскресенье, в кульминацию праздника. Однако не столько важно, когда, расскажем, как это было.
Вот в селе Непрядве в прошлом веке, до 70-х годов, мужики «сабиралися» на льду одноименной реки. Народу биться стенка на стенку, по словам Николая Васильевича 1935 года рождения, сходилось много. В Барыковке дрались даже в 80-е годы XX века.
Об этой «сугубо мужской» традиции рассказывал и Пётр Григорьевич из села Малевки 1938 года рождения. Мужчина помнил имена местных знатных кулачных бойцов и традиции рукопашной массовой сшибки. Один, «хароший старик», «забойщик, на шахте работал», «лет 70 яму» — Егор Иваныч Казаков, 1890 года рождения. Ещё были кулачные бойцы Африкановы, Канавал Пётр Петров.
«Канавал — самый лучший Малевский баец, — уверял Пётр Григорьевич. — Перед ним не устаял никто. И он прабивал тагда стенку. А следам за ним правае крыло, левае. Крылья были, камандавали. Эта кагда стенка на стенку. Тактика была такая. Канавал — сильный баец был. А билси — смеялся. Егор Иваныч, этат, он када билси — серчал... А патом и пабедители и пабеждённые пили-пьянствавали, и никто не абижалси. Па правилам. На дабравольных началах. Никто никаво ни принуждал. Хочеш бейся — иди, хочеш — нет».
Кто хочет драться, тому надо с силой собраться! Но не лучше ли направить свою удаль в доброе дело? Желаем всем на Масляной неделе сохранить и лицо, фигуру, и доброе имя!